Pilz des Igelstachelbartes (Hericium erinaceus) enthält ernährungsphysiologisch wertvolle Vitamine, Mineralien und Spurenelemente, ua Vitamine der B-Gruppe, Niacin, Biotin, Fol-säure, Kalium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink.
Ebenso sind alle für den Menschen essentiellen Aminosäuren im Eiweiß des Pilzes nachgewiesen. Der Affenkopfpilz enthält auch reichlich Polysaccharide und Polypeptide, denen Wis-senschaftler weltweit einhellig hervorragende Wirkungen auf den menschlichen Organismus zuschreiben! Er ist der Heilpilz für den Bereich Verdauung, angefangen von der Speiseröhre bis zum Darm!