Maitake heißt eigentlich "tanzender Pilz", vermutlich ist das auf seine Wuchsform zurückzuführen. Als Inhaltsstoffe ist die Vorstufe von Vitamin D bemerkenswert. Vitamin D fördert die Kalziumaufnahme und kann helfen, Osteoporose und Rachitis vorzubeugen. Außerdem kann der Pilz als Leberschutzmittel eingesetzt werden. Eine besondere Bedeutung kommt einer Fraktion des Maitake zu, die ein proteingebundenes Polysaccharid enthält, welches als Immunstimmulator wirkt.