Dieses Spurenelement hat eine wichtige Funktion bei der Aufnahme und Wirkung von Vitaminen, speziell des B-Komplexes. Es ist Bestandteil von mehr als 2000 Verdauungs- und Stoffwechselenzymen (z.B. Alkoholentgiftung, Eiweissverdauung). Als Bestandteil des Hormones Insulin beeinflusst es den Zuckerstoffwechsel.